Stacey 好煮意

最喜歡這種先醃後烤的烤箱料理了, 簡單又輕鬆; 而且會讓家人朋友覺得 "哇~" 好厲害 ^o^  

(我稱這種為 "哇~" 料理)

有朋友來時, 烤箱可以負責一道料理, 減少手忙腳亂, 又很端的上檯面.  

有道理不做嗎?

黑胡椒鹹豬肉, 絕對會被掃光光!!

材料:

豬五花肉 一條約400 g

醃料:

黑胡椒粗粒 1大匙

花椒粒 1/2大匙

蒜末 1大匙

鹽 2小匙

糖 2小匙

米酒 1大匙

沾醬

蒜片 3粒切片

白醋 1大匙

配菜(盤飾)

蒜苗1根切斜片

開始囉~~

1. 小火炒香黑胡椒粗粒及花椒粒, 有香味出來即可.

*因為我手邊的黑胡椒粒磨罐, 瓶口轉不開; 所以這次(照片中)用彩虹胡椒粒.

2. 將炒香的黑胡椒粗粒及花椒粒壓碎.
當然也可用刀背或桿麵棍, 米酒瓶壓碎~ 手邊有什麼拿什麼囉~

3. 將壓碎的黑胡椒粗粒及花椒粒, 混合蒜末, 鹽, 糖, 米酒, 即為醃料.

4. 五花肉洗淨擦乾去豬皮, 用叉子在兩面均勻搓洞助入味.
放入密封袋均勻抹上醃料, 放入冰箱冷藏 2-3 天.

5.  醃2-3天後, 取出豬肉稍微退冰至室溫.  烤箱220度預熱10分鐘.
豬肉可直接放在烤網上, 或鋪在摺出皺摺的錫箔紙上;  送入烤箱220度烤約10分鐘, 再降至170度烤約 20 分鐘 (中間可翻面一次) 取出,  等大約 10 分鐘降溫, 再切薄片.  
搭配蒜苗切片及沾醬享用.

Tips:

1. 將黑胡椒粗粒及花椒粒先炒過再磨碎, 香味美味加倍喔~
2. 醃肉用密封袋, 壓出空氣後封口.  方便又更容易入味.

**** 同時間還醃了老公拿手的叉燒肉,  也請一起醃肉吧~~~

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