Stacey 好煮意

不耐平凡的煮婦得了一種病, 不喜歡太常重複一樣菜色的病.  所以每天滑收手機, 收看中外美食節目, 蒐集各式靈感.

也是一種累死自己的病. 哈哈哈~ 

昨天又去逛桃園南寮漁港, 終於下手我看了好幾次沒買的小鮑魚,  10粒 200元~~ 因為我早已經作好功課, 想好怎麼料理了~

將將~~ 香煎小鮑魚, 簡單又最能嚐到小鮑魚來自大海的味道, 肉質有彈性又鮮甜. 

以我們最喜歡的沙拉方式呈現, 太完美了~~ 

為什麼最喜歡沙拉呢? 因為沙拉簡單, 食材變化多, 又色彩繽紛, 讓人食慾大開. 

食材:

小鮑魚 10粒 (後來發現煎了以後, 小鮑魚又縮小了, 真是塞牙縫都不夠呀... 造成我跟老公搶食! )

蘿蔓萵苣 2大株  (或任何您喜歡的生菜都行喔~)

蘆筍 10根 

小蕃茄 6顆切半

小黃瓜1/3 根切斜片

鹽或香料鹽 適量

沙拉淋醬:

我愛用 O&CO 黃檸檬橄欖油 及 無花果香醋, 這 2 瓶真是沙拉百搭呀!!   (上圖照片)

當然也可以下取代喔~~

初榨橄欖油 3大匙  

巴薩米可紅酒醋 1大匙  (油:醋黃金比例 3:1)

砂糖 1/2 大匙

鹽 1/2 小匙

檸檬汁適量 (可省略)

開始囉~~

1. 先將生菜用溫水泡洗 (這是生機店老闆教我的喔~ 不但可洗掉農藥, 還可以殺死蟲卵 ), 再用沙拉脫水器轉轉轉脫水 ( Ikea 就有了, 便宜好用), 冰鎮使生菜爽脆. 

小蕃茄 6顆切半, 小黃瓜1/3 根切斜片備用.

將蘆筍結實的根部切掉, 尾端1/4處用刨刀刨掉較硬的外皮, 並切半備用. 

2. 動手做醬料, 將巴薩米可紅酒醋 1大匙, 砂糖 1/2 大匙, 鹽 1/2 小匙, 檸檬汁適量, 加入容器裡均勻攪拌後, 再加入3大匙初榨橄欖油混合.

3. 再來將小鮑魚清洗乾淨

4 .用湯匙挖出小鮑魚肉

5 . 去除腸泥

6. 用牙刷清洗每面, 尤其是皺折部份, 容易卡沙子

7. 中小火加熱少許橄欖油, 下小鮑魚, 2面各煎1-2分鐘,  千萬別煎太久, 否則會過老變硬.

8. 利用小鮑魚的鮮美湯汁, 煎香蘆筍, 並灑上香料鹽或鹽巴調味.

9. 把生菜放進調理盆裡, 淋上醬汁之後再攪拌均勻, 找個美美的盤子裝盤, 接著把小蕃茄, 小黃瓜, 蘆筍, 小鮑魚放入盤中, 色彩繽紛的沙拉就完成了!!  

美美的上菜囉~~

又嘗試了一種新食材, 真是好開心~~ 小鮑魚來自大海的味道, 肉質有彈性又鮮甜!!  下回去漁港, 要多買一些小鮑魚來塞牙縫, 否則真是很不滿足呀~~ 

色彩繽紛的沙拉也是宴客的好選擇.  簡單又時尚, 讓人眼睛一亮呢!! 

Tips:

1. 生菜用溫水泡洗, 不但可洗掉農藥, 還可以殺死蟲卵喔~~

2. 蘆筍可以玉米筍替代, 步驟相同; 也可以發揮想像, 變化自己喜歡的食材.  Buffet 沙拉吧不就是任君挑選嗎? 總之, 沙拉就是這麼簡單隨性~ 

喜歡我的沙拉嗎? 陸續會再分享喔~~  因為我家有個沙拉控老公!! 

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